Bảng ký hiệu chất dị ứng (LMIV)
Quy định công bố chất dị ứng thực phẩm theo Tiêu chuẩn Châu Âu (EU Nr. 1169/2011)
Ẩm thực an lành & Sự tận tâm tại Orthle Café
Tại thị trấn nghỉ dưỡng và phục hồi sức khỏe Bad König, chúng tôi luôn đặt tiêu chí an toàn và sự thanh nhẹ của nguyên liệu lên hàng đầu. Căn cứ theo Quy định Thông tin Thực phẩm Châu Âu (EU-LMIV Nr. 1169/2011), Orthle Café công bố minh bạch 14 nhóm chất có khả năng gây dị ứng có thể xuất hiện trong các món bánh và đồ uống tại quán.
Lưu ý đặc biệt về các món bánh nướng từ Bột Dinkel
Dinkel (lúa mì spenta cổ đại) là loại hạt truyền thống rất tốt cho đường ruột và tiêu hóa. Tuy nhiên, xin lưu ý: Dinkel vẫn thuộc nhóm ngũ cốc chứa gluten (Chất dị ứng A). Do đó, người được chẩn đoán mắc bệnh Celiac (dị ứng gluten nghiêm ngặt) không nên dùng bánh Dinkel. Dành riêng cho quý khách ăn kiêng gluten, chúng tôi có phục vụ các món bánh nướng không chứa Gluten (Glutenfrei) được làm riêng biệt.
Danh mục 14 nhóm chất dị ứng chính (Ký hiệu A – N)
Ngũ cốc chứa gluten (Bột mì Dinkel, Lúa mì, Yến mạch)
Thường có trong: Các loại bánh nướng, bánh tart, cốt bánh men Dinkel, bánh mì lát, yến mạch.
Động vật giáp xác (tôm, cua)
Động vật giáp xác (Quán không sử dụng nguyên liệu này).
Trứng và các sản phẩm từ trứng
Thường có trong: Bánh bông lan, bột trộn trứng, kem trứng, sốt bánh mousse.
Cá và các sản phẩm từ cá
Cá và sản phẩm từ cá (Quán không sử dụng nguyên liệu này).
Đậu phộng (lạc)
Đậu phộng (lạc) (Quán chủ động hạn chế tuyệt đối trong xưởng bánh).
Đậu nành và sản phẩm từ đậu nành
Thường có trong: Sữa đậu nành hữu cơ, kem thực vật thuần chay.
Sữa và sản phẩm từ sữa (chứa lactose)
Thường có trong: Bơ lạt, kem tươi whipping cream, phô mai quark Đức, cà phê sữa.
Các loại hạt vỏ cứng (Hạnh nhân, Hạt phỉ, Óc chó)
Thường có trong: Hạt phỉ rang Odenwald, hạnh nhân lát, hạt óc chó trong vụn bánh nướng.
Cần tây
Cần tây và chiết xuất cần tây.
Mù tạt
Mù tạt (đôi khi có trong một số loại sốt bánh mặn).
Hạt vừng (mè)
Thường có trong: Bánh mì rắc hạt mè đen, mè trắng rang thơm.
Lưu huỳnh dioxit và sunfit
Lưu huỳnh dioxit và sulfite (tự nhiên trong trái cây sấy khô hoặc rượu vang).
Đậu cánh chim (Lupin)
Hạt hoa búp sói (Lupin) và sản phẩm từ lupin.
Động vật thân mềm (nghêu, sò, ốc)
Động vật thân mềm (Quán không sử dụng nguyên liệu này).
Khuyến cáo dành cho thực khách có cơ địa mẫn cảm
Mặc dù tiệm áp dụng quy trình kiểm soát vệ sinh nghiêm ngặt trong khâu làm bánh thủ công, việc xuất hiện vết (traces) của hạt vỏ cứng, sữa hoặc gluten trong không khí của xưởng bánh vẫn không thể loại trừ 100%.
Nếu quý khách hoặc người thân có tiền sử dị ứng thực phẩm nặng, xin vui lòng thông báo trước với nhân viên phục vụ khi gọi món hoặc ghi chú vào form Đặt bàn. Đội ngũ Orthle Café luôn sẵn lòng tư vấn món bánh an toàn và phù hợp nhất cho bạn.